西京燒本來是一道日式家常菜，在日式居酒屋也常常看到，其實就是一種醃漬的烤魚料理，真面目就是味增烤魚~
後來在好幾年前紐約的米其林餐廳把這道菜放到他們的菜單上，這道菜定價約1000左右，讓這道菜突然流行了起來，搖身一變變成時尚的高級料理。
傳統使用白味增，但台灣赤味增比較好取得，所以這裡我先用赤味增來做。先來做醬汁，將味噌加入一點味醂、清酒、砂糖攪拌均勻成味噌醃醬。
先在容器底部舖上一半的味噌醬後，放上廚房紙巾，在廚房紙巾放上鱈魚後再用另一半的廚房紙巾把魚片包起來，將剩下的味噌將均勻抹包著廚房紙巾的鱈魚上頭，並且至少醃漬30分鐘，我通常會醃漬一個晚上。
烤箱以200°C預熱後，放入剛剛醃好的鱈魚，烤20分鐘就完成了，撒上芝麻就宛如居酒屋了
每天的雪倫拜託冰箱系列已經是我每日的精神糧食～
沒想到就這樣默默地來到第18天了…
真的耶，默默過半了，謝謝Finky一直幫忙打氣
這道西京燒是道看來簡單實際上得有功力的菜，不小心就會烤焦或把味道調得太重或太淡…（我就是…哭哭）
雪倫烤的顏色超棒，一看就讓人口水直流
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